Menù alla carta

Antipasti

Tiramisù di baccalà e patate affumicate

Ceviche di pescato con gel alla mela verde e cipolla caramellata

Carpaccio di cinghiale, verdurine di stagione, gin sabatini

Uovo 64, cavolo romanesco, tartufo e caviale di salmone

Ostriche

Primi Piatti

Tortelli al guttus, mandorle, tartufo e alchermes

Risotto, anatra, rosmarino, aglione della Valdichiana

Tagliatelle solo tuorli, ragù di agnello, pecorino e caffè

Linguine “Felicetti”, aglio, olio, molluschi e bisque Toscana

Tagliolini all’astice

Secondi Piatti

Guancia di manzo brasata al chianti, jus al cioccolato e soffice di patate e porri

Agnello alla griglia, menta, limone, topinambur

Bistecca alla fiorentina Dry age con contorni del giorno

Tagliata di controfiletto Dry age con patata alla griglia

Polpo scottato, salsa bbq, guacamole e cime di rapa

Baccalà, ceci neri, cipolla bruciata e pomodoro arrosto

Menù Degustazione

5 Portate

Uovo 64, cavolo romanesco, tartufo e caviale di salmone

Tiramisù di baccalà e patate affumicate

Tortelli al guttus, mandorle, tartufo e alchermes

Guancia di manzo brasata al chianti, jus al cioccolato e soffice di patate e porri

Pre Dessert

New York Cheescake con fragoline di bosco

Il menù si intende per tutti i commensali, acqua, coperto, servizio inclusi.

Abbinamento vini tre calici in aggiunta