La Terra

Antipasti

Il Mattarello: selezione di salumi e formaggi e fantasia dello chef

Carpaccio di Black Angus con crema di bufala e tartufo fresco del Casentino

La Pasta

Tagliolini al tartufo nero con petto d’anatra affumicato

Tagliatelle al ragù di Chianina

Le Carni

Tagliata di controfiletto al rosmarino e tre pepi

Filetto di Black Angus ai funghi porcini

Petto d’anatra con melograno e arancia

Il Mare

Antipasti

Il Mattarello di mare: marinati di pesce crudite, fantasia di freddi e caldi

Frisella di Altamura con frutti di mare e mazzancolle

Polipetti veraci alla Luciana

La Pasta

Spaghettoni Mancini ai frutti di mare con pomodorini gialli

Bottoni di polpo e burrata con pesto di rucola

Risotto ai gamberi con fiori di zucca e lime

Tagliatelle all’astice

Il Pesce

Tentacolo di polpo alla piastra con crema di carote e ginger

Astice al forno con verdure croccanti

Tagliata di tonno con sesamo e salsa ai lamponi

Pescato del giorno su gazpacho freddo e crostini di pane