La Terra

Antipasti

Ricerche di Terra: selezione di salumi, formaggi, bruschette e specialità della casa

Tagliere di formaggi con confetture fatte in casa

Mortadella di Prato IGP con schiacciata croccante aromatizzata al rosmarino

Primi Piatti

Tagliatelle al ragù bianco di Chianina

Gnudi al sentore di tartufo

Riso verde prato: asparagi, zucchine, spinaci, funghi chiodini

Le Carni

Tagliata di controfiletto al rosmarino e pepe verde

Bistecca di Angus Irlandese

Cosciotto di agnello farcito con erbette di campo, uva passa, pinoli e pecorino

Strudel di maialino da latte con asparagi e pancetta affumicata

Il Mare

Antipasti

Ricerche di Mare: quello che il mare offre

Scrigno di Nettuno: timballo di pesce azzurro, scarola e salsa di pane al pomodoro

Polipetti alla Luciana

Primi Piatti

Fregola risottata del buon pescatore in ricetta tradizionale

Scialatelli ai frutti di mare

Paccheri cacio e pepe con ragù di scorfano

Gnudi con totani e pomodorini

Il Pesce

Frittino di paranza

Baccalà in casseruola

Ombrina scottata con purea di broccoletti